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調味品行業(yè),變局三問(wèn)新趨勢

在這里,回答大家所關(guān)心的三個(gè)問(wèn)題:即誰(shuí)在驅動(dòng)行業(yè)整合,是資本還是外資企業(yè)還是大品牌?誰(shuí)能從行業(yè)變化中受益?行業(yè)格局最終走向何方?


  問(wèn)一:誰(shuí)在驅動(dòng)行業(yè)整合,是資本還是外資企業(yè)還是大品牌?


在調味品行業(yè),驅動(dòng)行業(yè)整合的,似乎并不只是“資本”或“外資企業(yè)”或“大品牌”。

在最早的行業(yè)整合之中,是“企業(yè)戰略”,說(shuō)得直白一點(diǎn),是往哪個(gè)方向走。

是什么推動(dòng)了行業(yè)的整合?是價(jià)格?是品牌?是產(chǎn)品?似乎每一種突破,都有可能改變調味品行業(yè)的市場(chǎng)格局,已經(jīng)已經(jīng)證明有效的有如下案例。

在1994年前后,全國醬油霸主是致美齋,海天做為行業(yè)挑戰者,敏感地發(fā)現,走品牌化之路,發(fā)展銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò ),通過(guò)辦事處駐地管理當地市場(chǎng)、尋求規;l(fā)展,海天一連串預見(jiàn)贏(yíng)得行業(yè)優(yōu)勢,靜悄悄地用最低的成本完成了第一步的行業(yè)整合。

1999年以前,蠔油幾乎由李錦記壟斷了高端市場(chǎng),海天在這一年在蠔油的生產(chǎn)技術(shù)上取得了重大突破,在接下來(lái)的幾年之中,通過(guò)抓住中低端價(jià)格帶“上等蠔油”迅速改寫(xiě)了市場(chǎng)的格局,許多地方是由蠔油打下市場(chǎng)之后,醬油才成長(cháng)起來(lái)的。這個(gè)是技術(shù)改變的市場(chǎng)格局。

進(jìn)入2003年,湖南加加醬油通過(guò)打全國電視廣告改變了行業(yè)的格局,迅速從地方品牌走向全國,當時(shí)他們的資金實(shí)力并不強,在其它方向也不具備特別強的優(yōu)勢。

2005年前后,美國亨氏通過(guò)收購的美味源高調發(fā)力調味品市場(chǎng),結果忽視了內部管理,造成在“*事件”里毫無(wú)抵抗之力,迅速下滑和萎縮,若不是在幾年后再次注入資本收購味事達重新站起來(lái),亨氏美味源已成過(guò)眼煙云。

2013年,金鑼通過(guò)低價(jià)半固態(tài)濃縮湯,迅速改變了行業(yè)的格局。超過(guò)一半的競爭對手退出了這個(gè)領(lǐng)域。它依靠的是成本優(yōu)勢和第一個(gè)引爆價(jià)格戰。內資、外資在這個(gè)領(lǐng)域一敗涂地。

在雞精行業(yè)的整合,此前,我們廣州名道營(yíng)銷(xiāo)顧問(wèn)機構也會(huì )認為是資本整合了市場(chǎng),但是你想深一層,并非如此,http://china.globrand.com/還是行業(yè)眼光,和從結果倒推過(guò)程的思維模式?jīng)Q定了勝負。

那么,調味品行業(yè)發(fā)展到現在,是什么在驅動(dòng)行業(yè)整合?

我認為是“眼光+資本”,品牌不過(guò)是一個(gè)載體。

問(wèn)二:誰(shuí)能從行業(yè)變化中受益?

毫無(wú)疑問(wèn),誰(shuí)能從行業(yè)變化中受益呢?

在任何時(shí)代,任何地區,在行業(yè)變化中受益的個(gè)人和企業(yè),都是那些預見(jiàn)時(shí)代變化提早做出改變的人,那些緊跟時(shí)代變化同步變化的人,那些持續跟進(jìn)并擁有特別優(yōu)勢的人,獲得了新的優(yōu)勢,并從中受益。

問(wèn)三:行業(yè)格局最終走向何方?

在早前的調味品行業(yè)分析文章之中,我曾提到過(guò),“中國醬油市場(chǎng)最后會(huì )通過(guò)激烈競爭形成5到10家企業(yè)把持局面的、相對穩定的市場(chǎng)結構,而更多的醬油企業(yè)將成為區域品牌,或成為強勢企業(yè)的分支機構”,今天,我依然會(huì )這么認為。

雞精、味精,這些領(lǐng)域已經(jīng)沿這樣的方向發(fā)展并形成格局了。

醬油、食醋會(huì )沿同樣的方向發(fā)展——當然,即便我們預見(jiàn)到調味品行業(yè)未來(lái)的格局就是如此,真正走到這一天,時(shí)間還會(huì )很長(cháng)。大約還需要12年時(shí)間。

食鹽、食糖這些目前尚不被關(guān)注,但同樣會(huì )用3-5年時(shí)間迅速走向成熟的品類(lèi),格局充滿(mǎn)了不確定性。其它的品類(lèi)機會(huì )則還是在零散之中起伏,需要更長(cháng)的時(shí)間來(lái)進(jìn)行整合,最終走向集中。


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